Fitnessbrot

Ein einfaches Rezept für ein sehr geschmackvolles Brot. Mit einer leichten Körnermischung, die jederzeit variiert werden kann.

Zutaten:

100 g Sesam
50 g Leinsamen
100 g Dinkelflocken
mit 100 ml warmen Wasser 30 Minuten quellen lassen

600 g Dinkelmehl 630
400 g Dinkelvollkornmehl
500 ml Buttermilch
200 ml kaltes Wasser
10 g frische Hefe
20 g Salz

alle Zutaten 5 Minuten langsam dann 5 Minuten schnell zu
einem geschmeidigen Teig verkneten.

Im Kühlschrank für mindestens 12 Stunden gehen lassen.
Den Teig für 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen und
dann zu 2 runden Broten formen. Im Gärkörbchen weitere
45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen mit dem BackStahl auf 250°
aufheizen. Die Brote auf den heißen BackStahl setzen und mit einer
Sprühflasche Wasser über die Brote und im Backraum sprühen.
15 Minuten bei 250° und weitere 30 Minuten bei 200° backen.